新版GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》將于2023年6月30日正式實施（相關公告：國家衛生健康委員會關于發布《食品安全國家標準 食品添加劑 丁香酚》（GB 1886.129-2022）等36項食品安全國家標準和3項修改單的公告（2022年 第3號））。本標準規定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標。

新版GB 2762是在《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）及第1號修改單的基礎上修訂，對應用原則、可食用部分術語定義、部分食品中鉛、鎘、砷、汞等指標都做了進一步完善，還修改了食品中錫限量指標的注釋用詞及標注位置、包裝飲用水中污染物限量引用的檢驗方法、附錄A食品類別（名稱）說明中的部分分類，增加了液態嬰幼兒配方食品的折算比例。食品伙伴網帶大家一起看一下《食品安全國家標準 食品中污染物限量》GB 2762-2022與GB 2762-2017比有哪些變化？

1、術語、定義及應用原則修改

刪除了可食用部分的術語注釋。修改了“干制品中污染物限量折算”應用原則。

2、限量指標修改

a、新增姬松茸及其制品中鎘的限量要求，魚油及其制品、磷蝦油及其制品、復合調味料中無機砷的限量要求等；

b、修改食用菌中汞、砷的限量要求；

c、修改蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品等食品類別中鉛的限量要求，食用菌及其制品、水產動物及其制品等食品類別中鎘的限量要求，各類肉食性魚類及其制品中甲基汞的限量要求等；

d、修改食品類別描述，將八寶粥罐頭修改為粥類罐頭，大米修改為大米（粉），雙殼類修改為雙殼貝類等；

e、修改飲料類食品中鉛的限量單位；

f、修改包裝飲用水中各類污染物的測定方法；

g、修改特殊膳食用食品中亞硝酸鹽的限量值有效位數；

h、修改指標備注，將嬰幼兒配方食品中鉛、硝酸鹽、亞硝酸鹽測定時的備注由“以粉狀產品計”修改為“以固態產品計”，將錫的指標備注由“僅限于采用鍍錫薄板容器包裝的食品”修改為“僅限于采用鍍錫薄鋼板容器包裝的食品”，增加液態嬰幼兒配方食品的折算比例等。

3、食品類別修改

a、新增食品名稱水果干類、干制蔬菜、雙孢菇等；

b、新增食品名稱舉例蔓越莓、醋栗、青稞等；

c、修改食品名稱，將蜜餞涼果修改為蜜餞、腌漬蔬菜修改為醬腌菜、其他去殼谷物修改為其他谷物碾磨加工品等；

d、修改食品名稱舉例，將大米制品(米粉、湯圓粉及其他制品等)修改為大米制品(例如:米粉、米線等)、其他谷物制品[例如帶餡(料)面米制品、八寶粥罐頭等]修改為其他谷物制品[例如:帶餡(料)面米制品、粥類罐頭等]等；

e、修改生干堅果及籽類、食糖、淀粉制品等食品類別（名稱）；

f、修改稀奶油、奶油、無水奶油、棘皮類水產動物的食品類別；

g、刪除食品名稱發酵蔬菜制品、調味料酒、風味冰等；

h、刪除食品名稱舉例豆芽菜、非脫鹽乳清粉、夾心餅干、威化餅干、蛋卷等。