我國首個生乳分等分級農業行業標準 《生牛乳質量分級》順利通過審定

 

　　2021年6月28日，我國首個生乳分等分級農業行業標準《生牛乳質量分級》順利通過中國畜牧業標準化技術委員會組織的專家審定。該標準由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶業創新團隊、農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）、農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）共同制定。

 

　　長期以來，我國缺乏原料奶質量分級評價體系，好奶沒有被區別對待也賣不出奶價，導致加工和養殖利益分配長期存在矛盾，并且嚴重損害了消費者的知情權。因此，如何建立原料奶質量評價體系標準，是奶業產業健康發展亟需解決的關鍵問題之一。如何根據乳脂率、乳蛋白率、菌落總數和體細胞數四項指標科學合理劃分原料奶的質量等級是關鍵的核心技術難題。

 

　　2018年，國務院辦公廳發布了《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》(國辦發〔2018〕43號），明確指出：要研究完善乳品質量安全法規，建立生鮮乳質量分級體系，引導優質優價。基于此現狀，本標準參考國內外生乳相關分級標準，對我國生乳質量安全與營養品質數據庫進行大數據分析。根據脂肪、蛋白質、菌落總數和體細胞數4個關鍵指標，將生乳分級為特優級、優級和合格級。特優級生乳對標澳新，其脂肪含量為3.40g/100g，蛋白質為3.10g/100g，菌落總數為5×104 CFU/mL，體細胞數為3×105scc/mL。優級生乳對標歐盟，其脂肪含量為3.30g/100g，蛋白質為3.00g/100g，菌落總數為1×105CFU/mL，體細胞數為4×105scc/mL。

 

　　該標準的制定和發布，將為指導我國奶業高質量發展、支撐政府決策、提升企業競爭力、公眾科學消費發揮重要作用。