本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糯米發(fā)酵酒及其配制酒的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糯米為原料,經(jīng)清洗、浸泡、蒸煮、發(fā)酵【加入生活飲用水(經(jīng)反滲透凈化處理)、葡萄糖淀粉酶Glucoamylase(來(lái)源:米曲霉Aspergillus oryzase或黑曲霉Aspergillus niger)(或酒曲)】、添加或不添加【食用花卉(丹鳳牡丹花、重瓣紅玫瑰、關(guān)山櫻花、菊花(亳菊、滁菊、貢菊、杭白菊、懷菊)、茉莉花、桂花、槐花、金銀花中的一種或幾種)、白砂糖、蜂蜜中的一種或幾種】、過(guò)濾或不過(guò)濾、煎酒、貯存、調(diào)配或不調(diào)配、灌裝、殺菌(或殺菌、灌裝)等工序包裝加工而成的糯米發(fā)酵酒及其配制酒。