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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍（餡）餅的分類、要求以及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、大米（磨粉或不磨粉）、小米（磨粉或不磨粉）、玉米粉、雜糧（大黃米、高粱、綠豆、紅小豆、黑米粉、蕎麥粉、高粱粉中的一種或幾種）中的一種或幾種為原料，或同時(shí)配以輔料[飲用水、食用植物油（大豆油、花生油、食用植物調(diào)和油、芝麻油、菜籽油、橄欖油）、食用豬油、面包糠（小麥粉、食用鹽、酵母）、食品添加劑：羥丙基二淀粉磷酸酯、復(fù)配增稠劑（單，雙甘油脂肪酸酯、瓜爾膠、改性大豆磷脂、六偏磷酸鈉）、復(fù)配穩(wěn)定劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、食用鹽、食用葡萄糖）、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、碳酸鈉、DL-蘋果酸、食用鹽）、復(fù)配膨松劑（碳酸氫鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、磷酸二氫鈉、檸檬酸、碳酸鈣、食用玉米淀粉）、復(fù)配乳化劑（乳酸脂肪酸甘油酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、單，雙甘油脂肪酸酯、大豆油）、復(fù)配穩(wěn)定乳化劑（單，雙甘油脂肪酸酯、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、食用鹽、食用玉米淀粉）、復(fù)配乳化劑（甘油、大豆油、磷脂、單，雙甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸鈉）、復(fù)配改良劑（維生素C、木聚糖酶、半纖維素酶、a-淀粉酶、淀粉、大豆膳食纖維、大豆蛋白粉）、碳酸氫鈉、碳酸鈉、辣椒紅、高粱紅、β-胡蘿卜素、食品用香精（蔥味兒香精、榴蓮味兒香精、鮮奶香精、麻辣小龍蝦香精、草莓香精、玉米香精、黃桃香精、藍(lán)莓香精中的一種或幾種）中的一種或幾種]，配以餡料{飲用水、鮮（凍）畜肉（牛肉、豬肉、羊肉中的一種或幾種）、鮮（凍）禽肉（雞肉、鴨肉、鵝肉中的一種或幾種）、鮮（凍）動(dòng)物性水產(chǎn)品（魷魚、可食用蝦、可食用魚、魚糜中的一種或幾種）、鮮（凍）蔬菜（薺菜、白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、上海青、圓白菜、韭菜、南瓜、西葫蘆、香蔥、大蒜、芹菜、豆角、油菜苗、蒲公英、槐花、茴香苗、辣椒、玉米、甘薯中的一種或幾種）、裙帶菜、紅棗、榴蓮、鮮禽蛋（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋中的一種或幾種）、食用菌（香菇、平菇、木耳、杏鮑菇中的一種或幾種）、堅(jiān)果及籽類（花生、芝麻中的一種或幾種）、食用植物油（大豆油、花生油、食用植物調(diào)和油、芝麻油、菜籽油、橄欖油中的一種或幾種）、食用豬油、豆制品（豆腐、豆干、千張、膨化豆制品中的一種或幾種）、粉條、食糖（白砂糖、紅糖中的一種或幾種）、食用淀粉（玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、預(yù)糊化淀粉中的一種或幾種）、醬油、食用鹽、醬（芝麻醬、黃豆醬、花生醬、蛋黃醬、甜面醬中的一種或幾種）、醬腌菜（酸菜、梅干菜中的一種或幾種）、糖納紅豆、紅豆沙、可可粉、調(diào)味料酒、南瓜粉、食品加工用酵母、酵母抽提物、味精、雞精調(diào)味料、乳粉、煉乳、再制干酪、人造奶油、起酥油、速凍專用油（精煉植物油、飲用水、單，雙甘油脂肪酸酯、特丁基對(duì)苯二酚、檸檬酸）、植物蛋白肉制品[水、大豆蛋白、植物油（菜籽油、椰子油）、食醋、谷朊粉、大麥麥芽糖粉、濃縮蔬菜汁（甜菜根、胡蘿卜）、辣椒、玉米發(fā)酵粉（玉米淀粉、食用鹽）、食用鹽、食品添加劑（甲基纖維素、維生素C）、食用香精]、奧爾良復(fù)合調(diào)味料（白砂糖、食用鹽、辣椒粉、味精、大蒜粉、洋蔥粉、香辛料、三聚磷酸鈉、辣椒紅、5’-呈味核苷酸二鈉、食用香料）、藤椒復(fù)合調(diào)味料（白砂糖、食用鹽、淀粉、味精、蒜粉、洋蔥粉、食品用香精香料、三聚磷酸鈉、香辛料類、辣椒油樹脂、辣椒紅、5’-呈味核苷酸二鈉、姜黃素）、復(fù)合調(diào)味料（白砂糖、食用鹽、淀粉、味精、蒜粉、洋蔥粉、食品用香精香料、三聚磷酸鈉、香辛料類、辣椒油樹脂、辣椒紅、5’-呈味核苷酸二鈉、姜黃素）、蠔油、復(fù)合調(diào)味料[豬骨提取物（豬骨、食用鹽、飲用水）、食用鹽、谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、食品用香精]、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂葉、香茅、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、歐芹、黑胡椒、白胡椒、姜、辣椒）、食品用香精（蔥味兒香精、榴蓮味兒香精、鮮奶香精、麻辣小龍蝦香精、草莓香精、玉米香精、黃桃香精、藍(lán)莓香精中的一種或幾種）}，或不配以餡料，經(jīng)和面、壓面、制餡（或不制餡）、成型、熟制（或不熟制）、速凍、包裝而成的非即食食品。