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本標準規(guī)定了速凍豆制品的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以非發(fā)酵性豆制品為原料，以食用鹽、白砂糖、味精、醬油、黃酒、食醋、植物油（大豆油）、植物香辛料（辣椒干、芝麻、干姜、丁香、桂皮、肉豆蔻、小茴香、砂仁、陳皮、高良姜、花椒、甘草）為輔料，添加食品添加劑（食品用香精），經(jīng)清洗整理、浸泡（或不浸泡）、醬鹵（或不醬鹵）、熟化（或不熟化）、包裝、殺菌（或不殺菌）、速凍等工藝制成的速凍豆制品（熟品制）。