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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮑魚罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、鮑魚為主要原料, 可選擇性搭配食用菌（銀耳除外）、干貝、火腿、花膠，以食用鹽、白砂糖、味精、雞精調(diào)味料、植物油、醬油、蠔油、雞汁調(diào)味料、香辛料、食用淀粉中的一種或幾種為輔料，添加或不添加黃原膠、羧甲基纖維素鈉、食品用香精，經(jīng)預(yù)處理、分選、裝罐（袋）、灌湯（加入食鹽水或調(diào)味湯汁）、密封、高溫殺菌、冷卻工序制成的鮑魚罐頭（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。