隨著國(guó)民健康飲食意識(shí)的提升，堅(jiān)果炒貨類食品已不僅是休閑零食的代表，更逐步成為日常營(yíng)養(yǎng)攝入的重要來(lái)源。為規(guī)范市場(chǎng)秩序、提升產(chǎn)品品質(zhì)，國(guó)家工業(yè)和信息化部近期對(duì)堅(jiān)果行業(yè)多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，其中《熟制與生干葵花籽和仁》（QB/T 8019-2024）、《熟制與生干核桃和仁》（QB/T 8018-2024）、《熟制松籽和仁》（QB/T 8015-2024）三項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)將于2025年4月1日起正式實(shí)施。此次標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)不僅填補(bǔ)了多項(xiàng)技術(shù)空白，更通過(guò)量化指標(biāo)構(gòu)建了一道從原料到終端的"質(zhì)量防火墻"。

一、標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)：從"經(jīng)驗(yàn)判斷"到"精準(zhǔn)管控"

新標(biāo)準(zhǔn)體系最顯著的變化，是將傳統(tǒng)依賴人工經(jīng)驗(yàn)的質(zhì)量判斷轉(zhuǎn)化為可量化的科學(xué)指標(biāo)。以核桃標(biāo)準(zhǔn)為例，新標(biāo)準(zhǔn)將產(chǎn)品分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)，其中特級(jí)核桃的出仁率需≥48%，空癟粒占比≤2.0%，壞仁粒占比≤2.5%。這意味著每100克核桃中，有效可食用部分較舊標(biāo)準(zhǔn)增加5-8克，且通過(guò)三重檢測(cè)（蟲(chóng)蝕、霉變、哈喇味）確保品質(zhì)穩(wěn)定性。

在松籽標(biāo)準(zhǔn)中，新增的"開(kāi)口果占比"檢測(cè)要求精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。通過(guò)四分法取樣計(jì)算，既保證檢測(cè)效率又避免主觀誤差。

二、技術(shù)革新：倒逼產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)

葵花籽標(biāo)準(zhǔn)首次明確油炸類水分含量需≤5g/100g，標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)對(duì)生產(chǎn)工藝提出更高要求。

在包裝標(biāo)識(shí)方面，新標(biāo)準(zhǔn)要求預(yù)包裝產(chǎn)品必須標(biāo)注"熟制工藝類型"（如烘炒/油炸），并對(duì)凈含量檢測(cè)規(guī)則進(jìn)行細(xì)化。

三、消費(fèi)端紅利：選購(gòu)有了"導(dǎo)航儀"

對(duì)消費(fèi)者而言，新標(biāo)準(zhǔn)提供了清晰的質(zhì)量辨識(shí)依據(jù)。購(gòu)買核桃時(shí)，特級(jí)品需滿足出仁率≥48%、壞仁率≤2.5%；選購(gòu)松籽則可關(guān)注開(kāi)口果占比這一新指標(biāo)。

值得注意的是，標(biāo)準(zhǔn)特別強(qiáng)化安全指標(biāo)與GB 19300《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的銜接，對(duì)黃曲霉毒素、重金屬等有害物質(zhì)的檢測(cè)方法進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。這意味著即使是散裝堅(jiān)果，也將面臨更嚴(yán)格的質(zhì)量追溯要求。

四、行業(yè)展望：標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展

隨著4月1日新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，標(biāo)志著我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)從"規(guī)模擴(kuò)張"向"品質(zhì)深耕"轉(zhuǎn)型，消費(fèi)者也將享受到更透明、更安全的堅(jiān)果消費(fèi)體驗(yàn)，而行業(yè)也將迎來(lái)"良幣驅(qū)逐劣幣"的健康發(fā)展新周期。