山東省衛(wèi)生健康委員會近期發(fā)布了DBS37/ 003-2024《食品安全地方標準 靈芝》，旨在為省內(nèi)人工種植的赤芝和紫芝提供一套科學合理的食品安全標準。作為《中華人民共和國藥典（2020版）》收錄的重要中藥材，靈芝在山東有著悠久的食用歷史。然而，隨著靈芝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是在將其作為食品原料使用時，仍面臨作為食品原料使用在污染物控制、農(nóng)藥殘留等方面缺少相關標準依據(jù)；在生產(chǎn)加工方式、食用人群、及食用量方面缺少相關限定等問題。

此次發(fā)布的《食品安全地方標準 靈芝》為山東省主產(chǎn)的靈芝作為食品原料開發(fā)使用、原料查驗、常監(jiān)管提供依據(jù)，也有助于進一步推動山東省靈芝產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。標準規(guī)定了靈芝的污染物限量和農(nóng)藥殘留限量，標準還規(guī)定了靈芝推薦食用量。《中華人民共和國藥典（2020版）》推薦靈芝使用量為6-12g/日。2019年《關于對黨參等9種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點工作的通知》（國衛(wèi)食品函〔2019〕311號）建議推薦使用量為≤5g。綜合以上資料，認為靈芝作為食藥兩用物質(zhì)，推薦每日用量不超過5g。由于目前尚未掌握嬰幼兒、孕婦、乳母等特殊人群的相關資料，標準特別指出，含靈芝的食品產(chǎn)品標簽應標示“嬰幼兒、孕婦及乳母不宜食用”等警示語。這一舉措不僅保障了消費者的健康安全，也提高了企業(yè)責任意識，確保了產(chǎn)品的透明度和可追溯性。

值得注意的是，靈芝作為食品原料不應使用破壁、炮制、分離、純化、萃取等強調(diào)藥品屬性工藝，僅適用于粉碎、切片、水煮(沖泡)、泡酒等傳統(tǒng)生產(chǎn)加工工藝；其產(chǎn)品標簽、說明書、廣告、宣傳不應涉及疾病預防及治療功能等內(nèi)容。

小結

《山東省食品安全地方標準 靈芝》的發(fā)布，標志著山東省在推進靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面邁出了重要一步。通過制定科學合理的地方標準，不僅解決了當前靈芝產(chǎn)業(yè)面臨的安全隱患問題，也為企業(yè)的生產(chǎn)加工提供了明確指導。