全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會工業(yè)發(fā)酵分技術(shù)委員會近期發(fā)布了關(guān)于征求《食用菌多糖》行業(yè)標準（征求意見稿）意見的通知，公開征求意見的時間截止至2024年9月26日。此舉旨在規(guī)范食用菌多糖的生產(chǎn)和質(zhì)量控制，促進其健康有序發(fā)展。

近年來，隨著我國食用菌產(chǎn)量的持續(xù)增長和產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，食用菌多糖作為一種重要的生物活性成分，已被廣泛應用于糕點、面制品、飲料、保健食品乃至日化護膚品等多個領域。然而，由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準，市場上食用菌多糖產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，水分、灰分以及其他雜質(zhì)的含量各異，以及重金屬和微生物等指標均沒有一個標準化的要求，這些問題嚴重影響了行業(yè)的健康發(fā)展，也損害了消費者的利益。

為了解決上述問題，本次征求意見的標準將涵蓋食用菌多糖的感官、理化和食品安全等方面的要求，并詳細描述了相關(guān)的試驗方法，明確了檢驗規(guī)則以及產(chǎn)品的標志、包裝、運輸和儲存等內(nèi)容。此外，標準還提供了基于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類信息，適用于以猴頭菇（Hericium erinaceus）、金針菇（Enoki fungus）、香菇（lentinus edodes）、銀耳（Tremella fuciformis）和靈芝（Ganoderma spp.）等食用菌子實體為原料生產(chǎn)的多糖產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

食用菌多糖因其具備調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生物活性功能，在國內(nèi)外被譽為“生物反應調(diào)節(jié)劑”，對于我國大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動作用。通過制定和實施統(tǒng)一的行業(yè)標準，不僅可以有效提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者權(quán)益，也有利于推動整個食用菌多糖產(chǎn)業(yè)向著更加規(guī)范化、標準化的方向邁進。