2010年，聯合國糧農組織／世界衛生組織（FAO/WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）撤銷了鉛的健康指導值，并認為因兒童智力發育降低是近乎通過零點的線性不能提供一個可有效保護健康的鉛暴露閾值，各國政府要采取一切措施減低食品中鉛污染。為此，國際食品法典委員會（CAC）于2012年啟動了食品中鉛限量的修訂工作，目前該修訂工作尚在進行中。我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2012）中鉛限量標準自2013年開始實施，目前已執行3年。為不斷完善我國污染物限量標準，我國于2016年立項啟動了食品中鉛限量修訂工作。擬在分析我國數據的基礎上，結合國際標準動態，對GB2762標準中鉛限量標準進一步完善。