說起食品質(zhì)量與安全，不能不提食品標(biāo)準(zhǔn)。然而，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的滯后甚至缺失往往讓監(jiān)管在現(xiàn)實(shí)面前很無奈。

　　濟(jì)南市工商局商品監(jiān)管檢測(cè)中心邵繼紅坦言，從事商品檢測(cè)這么多年，最讓她感到無奈和困惑的是標(biāo)準(zhǔn)滯后于食品行業(yè)的發(fā)展。她舉了個(gè)例子，現(xiàn)在市民投訴較為集中的假雞蛋、假土雞蛋問題，到底什么是土雞蛋？現(xiàn)在國家還沒有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，工商部門曾多次買樣檢測(cè)，并和省科學(xué)院合作檢測(cè)假雞蛋和真雞蛋，但檢測(cè)結(jié)果表明，靠現(xiàn)在的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，真假雞蛋基本上是無法分辨的，更不用說普通雞蛋和土雞蛋的分別了。再如鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的三聚氰胺問題奶粉，直到問題暴露出來了，才制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)手段。

　　記者發(fā)現(xiàn)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的滯后和缺失，已成為業(yè)內(nèi)人士的共識(shí)。在接聽熱線時(shí)，市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士表示，家庭小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品目前屬于無人監(jiān)管區(qū)，建議出臺(tái)相應(yīng)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，加大對(duì)這個(gè)領(lǐng)域的監(jiān)管，因?yàn)樾∈称纷鞣辉谀壳暗氖袌?chǎng)份額很大，絕大多數(shù)豆制品、素菜、冷菜、蛋糕、小吃店以及早點(diǎn)，都是小作坊制作的。

　　此外，像蘇丹紅、瘦肉精、孔雀石綠、三聚氰胺等，都不是食品添加劑，這些成分，根本就不允許在食品中添加，在常規(guī)食品抽檢標(biāo)準(zhǔn)中更不會(huì)有。越來越多的非食用物質(zhì)被添加到食品中，這才是可怕的。國家也不可能針對(duì)每一項(xiàng)非食用物質(zhì)出臺(tái)一項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)介紹，為了保障食品安全，目前市質(zhì)監(jiān)局投資建設(shè)國家級(jí)食品添加劑檢測(cè)中心，形成覆蓋華東地區(qū)、檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)1000多種的食品添加劑檢測(cè)能力，不僅能夠有效地承擔(dān)起國家食品添加劑監(jiān)測(cè)任務(wù)，而且能為我市食品質(zhì)量安全研究、食品生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)品檢測(cè)和全市6000多家工業(yè)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化提供技術(shù)支持；并填補(bǔ)我省在食品添加劑檢測(cè)上的多項(xiàng)技術(shù)空白，為我市的食品安全保駕護(hù)航。 （李紹慶 楊永晴 柳寶峰 李振瑩）