近期我會(huì)擬組織制定《即食魚(yú)糜制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將立項(xiàng)說(shuō)明如下：

目的、意義及必要性：隨著人們消費(fèi)水平以及健康意識(shí)的提高，優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)食材及其制品在人們生活中的消費(fèi)日益增長(zhǎng)，“海味”消費(fèi)正逐漸發(fā)展成為百姓生活中的日常標(biāo)配食品，且隨著人們生活節(jié)奏的加快，在這些“海味”產(chǎn)品中，開(kāi)袋即食魚(yú)糜制品在日常消費(fèi)中所占的比重越來(lái)越大。從近年來(lái)產(chǎn)品的變化和品牌發(fā)展中，可以發(fā)現(xiàn)這類制品是一個(gè)存在巨量增長(zhǎng)空間的細(xì)分市場(chǎng)，且有著很好的發(fā)展前景。魚(yú)糜屬新興產(chǎn)品，它的適應(yīng)性強(qiáng)、用途廣泛、銷路眾多；魚(yú)糜加工技術(shù)是一種既能出產(chǎn)食品又能出產(chǎn)食品原料的水產(chǎn)品深加工高新技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)的日臻成熟順應(yīng)了水產(chǎn)行業(yè)向精深加工發(fā)展的需要。即食魚(yú)糜制品無(wú)骨刺、腥味小、鮮味濃郁、口味豐富、品種多樣，是現(xiàn)代快節(jié)奏生活中，可以滿足人們消費(fèi)新需求，保持膳食平衡的一種便捷、健康的深加工水產(chǎn)食品。近年來(lái)，以鮮、（冷凍）魚(yú)糜或魚(yú)肉為主要原料加工制作的即食魚(yú)糜制品越發(fā)受到百姓的喜愛(ài)，如：魚(yú)豆腐就是即食魚(yú)糜制品產(chǎn)品中一個(gè)典型代表，也是開(kāi)袋即食海鮮中消費(fèi)占比較大的品種。盡管即食魚(yú)糜制品的品種日益豐富，產(chǎn)量不斷提高，但經(jīng)過(guò)調(diào)研我們得知，目前即食魚(yú)糜制品行業(yè)還沒(méi)有相對(duì)統(tǒng)一、規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，各相關(guān)企業(yè)大多是通過(guò)制訂企標(biāo)來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)并滿足產(chǎn)品流通的需要。

鑒于以上所述情況，我們建議制訂《即食魚(yú)糜制品》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從而確定產(chǎn)品的定義、分類、原料要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸；提出與即食魚(yú)糜制品相適應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容及符合產(chǎn)品質(zhì)量需求的水分、氯化物、蛋白質(zhì)、淀粉等指標(biāo)的限量要求，使產(chǎn)品的加工過(guò)程得以規(guī)范；以促進(jìn)該品類產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展并進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)，為監(jiān)管部門提供度量依據(jù)，讓即食魚(yú)糜制品有標(biāo)可依、有標(biāo)可循。

當(dāng)前，生產(chǎn)即食魚(yú)糜制品的優(yōu)秀企業(yè)的年銷售額已達(dá)數(shù)億元，且仍然保持著不斷增長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)。在這樣的發(fā)展形勢(shì)下，制訂《即食魚(yú)糜制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于為消費(fèi)者提供健康、營(yíng)養(yǎng)、便捷的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)食品，促進(jìn)水產(chǎn)行業(yè)不斷向精深加工方向發(fā)展都有著十分重要的意義！

我會(huì)現(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見(jiàn)，如有不同意見(jiàn)，請(qǐng)于2022年12月3日前將意見(jiàn)及理由返回至我會(huì)郵箱：cnfia@vip.163.com到期無(wú)回復(fù)視為同意。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)

2022年11月18日