餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施操作指南(編制說明)
本標(biāo)準(zhǔn)針對包括中央廚房在內(nèi)的餐飲服務(wù)提供單位,從減少食物浪費(fèi)管理、食材采購、運(yùn)輸儲存、加工烹飪、服務(wù)提供、廚余處理等全過程提出了具體詳實(shí)的操作指南;本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將為餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效、節(jié)糧減損提供管理依據(jù)與方案,為餐飲業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)食物浪費(fèi)減量化提供科學(xué)指導(dǎo)。