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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌鮮菇的采收和最低質(zhì)量要求、預(yù)冷、分揀分級(jí)、包裝與標(biāo)識(shí)、貯藏、運(yùn)輸、產(chǎn)地采購(gòu)、批發(fā)與零售、追溯及召回要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用菌鮮菇（香菇、平菇、草菇、白色雙孢蘑菇、白色金針菇和杏鮑菇）的冷鏈流通，其它食用菌鮮菇參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。