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肉制品中常用復配膠的特性分析
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 標簽： 凝膠  肉制品 
 食品百科： 凝膠  肉制品 
 論壇標簽： 凝膠  肉制品 
資料介紹

肉制品中常用復配膠的特性分析摘要：對肉制品中常用的幾種復配膠分別從外觀、干燥失重、過篩率、凝膠性能及不同稀釋度下溫度對膠液黏度 、pH、穩定性的影響進行了分析和比較 ，為其在肉制品中的應用提供了重要的技術參考。

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