標準類別：國家標準
標準狀態： 現行有效
頒發部門：國家市場監督管理總局,國家衛生健康委員會
發布日期：2021-02-22
實施日期：2022-02-22
GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范
標準介紹
本標準規定了餐飲服務活動中食品采購、貯存、加工、供應、配送和餐(飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等環節場所、設施、設備、人員的食品安全基本要求和管理準則。
本標準適用于餐飲服務經營者和集中用餐單位的食堂從事的各類餐飲服務活動，如有必要制定某類餐飲服務活動的專項衛生規范,應當以本標準作為基礎。
省、自治區、直轄市規定按小餐飲管理的餐飲服務活動可參照本標準執行。
食品伙伴網出品：GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》亮點解讀。
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