標(biāo)準(zhǔn)類別：微生物檢測(cè)
添加時(shí)間：2006-09-30
更新時(shí)間：2011-01-25
小曲中高活性凝乳酶菌株的篩選、凝乳特性及新型乳制品的研究
資料介紹
小曲中高活性凝乳酶菌株的篩選、凝乳特性及新型乳制品的研究實(shí)驗(yàn)過程：1、酒曲的收集及酒釀的制作 2、各酒釀浸出液凝乳活力的比較 3、高凝乳酒曲中根霉菌的分離、純化 4、純種根霉菌發(fā)酵液凝乳特性 5、產(chǎn)品調(diào)制和感官評(píng)定
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