標(biāo)準(zhǔn)類別：國家標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)： 現(xiàn)行有效
頒發(fā)部門：國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會,國家市場監(jiān)督管理總局
發(fā)布日期：2020-03-06
實(shí)施日期：2020-03-06
GB/T 38493-2020 感官分析 食品貨架期評估（測評和確定）
標(biāo)準(zhǔn)介紹
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了通過感官檢驗(yàn)來測評和確定食品貨架期的方法。在設(shè)定的儲存期內(nèi),通過感官檢驗(yàn)評價食品在外觀氣味、滋味、質(zhì)地、三叉神經(jīng)感覺和風(fēng)味等方面的感官特性變化。
本標(biāo)準(zhǔn)為開發(fā)具體產(chǎn)品貨架期的測定程序提供了指導(dǎo)。即便與本標(biāo)準(zhǔn)使用有關(guān),本標(biāo)準(zhǔn)的主旨也不解決所有安全問題。本標(biāo)準(zhǔn)使用者有責(zé)任建立適當(dāng)?shù)陌踩c健康保障,并在使用前明確所規(guī)定的限制條款。
注:估算貨架期時,在考慮微生物檢測和理化測試結(jié)果的同時,還需考慮感官檢驗(yàn)結(jié)果。
相關(guān)公告：國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布《刺參》等173項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)和2項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)修改單的公告（2020年第1號）。
聲明：
本標(biāo)準(zhǔn)來自網(wǎng)友分享，只作為食品技術(shù)同行的交流學(xué)習(xí)之用，請?jiān)谙螺d后24小時內(nèi)刪除，勿作他用。工作使用請購買正式出版標(biāo)準(zhǔn)。
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