標(biāo)準(zhǔn)類別：團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)： 現(xiàn)行有效
頒發(fā)部門(mén)：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)
發(fā)布日期：2019-12-05
實(shí)施日期：2020-03-01
T/CCA 009-2019 現(xiàn)制飲料操作規(guī)范
（暫無(wú)文本）
標(biāo)準(zhǔn)介紹
T/CCA 009-2019 現(xiàn)制飲料操作規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了現(xiàn)制飲料的術(shù)語(yǔ)定義、分類，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施、設(shè)備，原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，衛(wèi)生管理，加工制作過(guò)程的食品安全控制，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，出品，培訓(xùn)與考核，管理制度與人員，記錄和文件管理，召回與追溯等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類餐飲場(chǎng)所制售的現(xiàn)制飲料的加工制作過(guò)程。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于中央廚房產(chǎn)品。
相關(guān)公告：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全師能力評(píng)價(jià)》《餐飲營(yíng)養(yǎng)配餐師技能要求與評(píng)價(jià)》3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公告。聲明：
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