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添加時間：2021-04-08
更新時間：2021-04-08
食品論壇大講堂――食品中油脂氧化的危害、原料及控制措施探討
資料介紹
食品論壇大講堂——食品中油脂氧化的危害、原料及控制措施探討
包含以下幾部分內(nèi)容：
包含以下幾部分內(nèi)容：
01）油脂氧化的危害
02）油脂氧化的機理及影響因素
03）抗氧化劑與抗氧化機制
04）抗氧化劑的構(gòu)效關(guān)系
05)油脂氧化穩(wěn)定性評價及貨架期預(yù)測
06)迷迭香提取物在食品中的應(yīng)用
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