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    國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《2009年第一批產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查質(zhì)量公告》2009年第71號(hào)

    附件3:

    熏煮香腸、火腿制品、醬鹵肉制品、肉干制品產(chǎn)品質(zhì)量

    國家監(jiān)督抽查結(jié)果

    本次對(duì)北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖南、廣東、廣西、重慶、四川、貴州、云南、陜西等22個(gè)省、直轄市、自治區(qū)247家企業(yè)生產(chǎn)的299種熏煮香腸、火腿制品、醬鹵肉制品、肉干制品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。

    本次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對(duì)肉制品產(chǎn)品的亞硝酸鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄菌、胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、日落黃、莧菜紅、苯甲酸、山梨酸、鉛、無機(jī)砷、總汞、鎘、苯并芘、商業(yè)無菌等22個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。

    抽查中發(fā)現(xiàn)有21種產(chǎn)品不合格，存在的主要質(zhì)量問題：

    1、本次抽查中有7種產(chǎn)品蛋白質(zhì)不合格，有1種產(chǎn)品淀粉超標(biāo)。不合格原因主要是在肉制品中加入了過多的植物蛋白、淀粉。

    2、本次抽查中有5種產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)，有3種產(chǎn)品大腸菌群超標(biāo)。

    3、本次抽查中有6種產(chǎn)品含有合成色素，其中：有2種產(chǎn)品檢出檸檬黃、2種產(chǎn)品檢出日落黃，2種不能使用誘惑紅的產(chǎn)品檢出誘惑紅。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)于食用色素檸檬黃、日落黃、誘惑紅的使用范圍作了規(guī)定，熟肉制品不允許使用檸檬黃、日落黃；熏煮香腸火腿類產(chǎn)品限量使用誘惑紅，其他肉制品不允許使用誘惑紅。

    4、本次抽查中有1種火腿腸產(chǎn)品防腐劑山梨酸含量為326mg/kg,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，肉類制品中山梨酸的限量為0.075g/kg、熏煮香腸為1.5g/kg.