標(biāo)準(zhǔn)類別：地方標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)： 現(xiàn)行有效
頒發(fā)部門：上海市市場監(jiān)督管理局,上海市衛(wèi)生健康委員會
發(fā)布日期：2023-12-04
實施日期：2024-06-04
DB31/ 2024-2023 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送衛(wèi)生規(guī)范
標(biāo)準(zhǔn)介紹
本標(biāo)準(zhǔn)代替
DB31/ 2024-2014 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送衛(wèi)生規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了集體用餐配送單位選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和食品生產(chǎn)場所、設(shè)施與設(shè)備、原料的采購、運輸、驗收與貯存、膳食生產(chǎn)配送過程的食品安全控制、清潔維護(hù)與廢棄物管理、有害生物防治、人員健康與衛(wèi)生、食品安全管理、檢驗、追溯和召回、學(xué)生盒飯營養(yǎng)管理要求、集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險監(jiān)控要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于集體用餐配送膳食的生產(chǎn)與配送。
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