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RHB 502-2004 莫扎雷拉干酪感官質(zhì)量評鑒細則
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標準類別 其它國內(nèi)標準 發(fā)布日期 2004-11-01
標準狀態(tài)  關(guān)于標準有效性標注的說明 實施日期 2004-11-01
頒發(fā)部門 中國乳制品工業(yè)協(xié)會 廢止日期 暫無
標準介紹
RHB 502-2004 莫扎雷拉干酪感官質(zhì)量評鑒細則
RHB 502-2004 莫扎雷拉干酪感官質(zhì)量評鑒細則
本細則適用于以牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌、添加發(fā)酵劑、凝乳酶凝乳、排乳清、延煮、發(fā)酵等過程而制得的莫扎雷拉干酪（Mozzarella）產(chǎn)品以及具有相似塑性結(jié)構(gòu)或相似用途的混揉干酪。
本細則規(guī)定了莫扎雷拉干酪感官評鑒的樣品制備、實驗室和人員要求、指標和方法、評鑒方法、數(shù)據(jù)處理。
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