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SN/T 2545-2010 動(dòng)物源性食品中熱變性蛋白檢測(cè)方法
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標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別 進(jìn)出口行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布日期 2010-03-02
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)  關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)有效性標(biāo)注的說(shuō)明 實(shí)施日期 2010-09-16
頒發(fā)部門(mén) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 廢止日期 暫無(wú)
標(biāo)準(zhǔn)介紹
SN/T 2545-2010 動(dòng)物源性食品中熱變性蛋白檢測(cè)方法

SN/T 2545-2010 動(dòng)物源性食品中熱變性蛋白檢測(cè)方法

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了動(dòng)物源性食品中熱變性蛋白檢測(cè)的SDS-聚丙烯酰胺電泳法和乳酸脫氫酶活性測(cè)定法。　
本標(biāo)準(zhǔn)適用于檢驗(yàn)動(dòng)物來(lái)源的食品是否達(dá)到規(guī)定的加熱溫度和加熱時(shí)間。

SDS-PAGE電泳檢測(cè)方法適用于各種新鮮和加入烹飪調(diào)料的豬、牛、雞、鴨、羊來(lái)源的肉類(lèi)制品加熱終點(diǎn)溫度的檢測(cè)。檢測(cè)的加熱溫度在65 ℃～65 ℃。

乳酸脫氫酶活性測(cè)定方法適用于沒(méi)有加入調(diào)味料和沒(méi)有腌制過(guò)的豬、牛、鴨、羊來(lái)源的肉類(lèi)制品在加熱終點(diǎn)溫度的檢測(cè)。檢測(cè)的加熱溫度在65 ℃～80 ℃。

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