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GB/T 38493-2020 感官分析 食品貨架期評估（測評和確定）
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標(biāo)準(zhǔn)類別 國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布日期 2020-03-06
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)  關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)有效性標(biāo)注的說明 實(shí)施日期 2020-03-06
頒發(fā)部門 國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會,國家市場監(jiān)督管理總局 廢止日期 暫無
標(biāo)準(zhǔn)介紹
GB/T 38493-2020 感官分析 食品貨架期評估（測評和確定）
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了通過感官檢驗(yàn)來測評和確定食品貨架期的方法。在設(shè)定的儲存期內(nèi),通過感官檢驗(yàn)評價(jià)食品在外觀氣味、滋味、質(zhì)地、三叉神經(jīng)感覺和風(fēng)味等方面的感官特性變化。
本標(biāo)準(zhǔn)為開發(fā)具體產(chǎn)品貨架期的測定程序提供了指導(dǎo)。即便與本標(biāo)準(zhǔn)使用有關(guān),本標(biāo)準(zhǔn)的主旨也不解決所有安全問題。本標(biāo)準(zhǔn)使用者有責(zé)任建立適當(dāng)?shù)陌踩c健康保障,并在使用前明確所規(guī)定的限制條款。
注:估算貨架期時,在考慮微生物檢測和理化測試結(jié)果的同時,還需考慮感官檢驗(yàn)結(jié)果。
相關(guān)公告：國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布《刺參》等173項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)和2項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)修改單的公告（2020年第1號）。
如查看標(biāo)準(zhǔn)顯示亂碼請點(diǎn)擊“下載標(biāo)準(zhǔn)” 如點(diǎn)擊下載后在瀏覽器打開pdf文件，保存該文件有兩種方法： 1、在預(yù)覽頁正文處點(diǎn)擊鼠標(biāo)右鍵另存為。 2、后退返回本預(yù)覽頁，在“下載標(biāo)準(zhǔn)”按鈕處點(diǎn)擊鼠標(biāo)右鍵另存。 如下載不成功請稍后再試，使用下載工具下載可能不成功。
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