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Q/SQ 0031 S-2021 麻辣菌菇菜肴（調(diào)理菜肴）
本標準規(guī)定了麻辣菌菇菜肴（調(diào)理菜肴）的要求以及檢驗方法、檢驗規(guī)則等要求。 

本標準適用于以食用菌（香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、木耳）中的一種或幾種為主要原料，配以水、食用鹽、食糖（白砂糖、綿白糖、冰糖）、辣椒粉、植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米油）、香辛料（胡椒、花椒、藤椒）中的幾種，經(jīng)清洗、切分、漂燙、熟制、拌料、包裝、殺菌、冷卻而制成的麻辣菌菇菜肴（調(diào)理菜肴）。