Q/BXRJ 0001 S-2020 老鴨煲
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了老鴨煲的要求與試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)光鴨為主要原料,經(jīng)預(yù)處理、鹵制、油鍋微炸、加水煮制、適量添加或不添加山梨酸鉀、冷卻后分離收集鴨油,將鴨經(jīng)真空包裝、高溫殺菌后配以料包[蔬菜包(筍干)、配料包(咸豬蹄、火腿)、濃縮湯料包(麥芽糊精、食用鹽、雞精調(diào)味料、食品用香精)、油包(鴨油、食用植物油)]而制成的老鴨煲(以下簡稱產(chǎn)品)。