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Q/TSCR 0001 S-2019 牛肉板面半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛肉板面半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用油(食用牛油、食用豬油、大豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、橄欖油、玉米油、芝麻油、葵花籽油中的一種或幾種)、干辣椒為主要原料。食用鹽、谷氨酸鈉(味精)、姜(經(jīng)挑選、清洗)、蔥(經(jīng)挑選、清洗)、番茄醬、豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、釀造醬油經(jīng)過炒制，加入小料湯汁(由花椒、丁香、小苘香、孜然、香葉、陳皮(橘皮)、大苘香、大蒜、孜然經(jīng)挑選、配料、食用油炒制、煮制、過濾制得)，加入炒制的大料混合物(由八角、大豆蔻、桂皮、砂仁、草果、白芷、高良姜、山奈、甘草經(jīng)過挑選、配料、食用油炒制制得)，加入炒制的辣椒(辣椒經(jīng)過挑選、清洗、炒制制得)，添加防腐劑(脫氫乙酸鈉)，經(jīng)高壓蒸煮(120℃，30min)、 冷卻、真空包裝而制成的在牛肉板面制作過程中加入的非即食半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料。