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Q/LSQ 0002 S-2019 泡椒肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了泡椒肉制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸、保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍雞爪、雞翅、雞脆骨、鴨掌、鴨翅、豬皮、豬蹄、豬耳、豬脆骨中的一種為主要原料，經(jīng)解凍或不解凍、挑選、清洗、煮制(85~90℃，15分鐘)、冷水冷卻、料水低溫浸泡;經(jīng)瀝水、真空包裝、殺菌(90~95℃，10~30min) 制成的預(yù)包裝熟肉制品，或浸泡后直接銷售的散裝熟肉制品。