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本文件規(guī)定了食用畜、禽血制品（熱凝固）的分類及命名規(guī)則、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以新鮮畜禽血為主要原料，輔以檸檬酸鈉、食用鹽，選擇性添加氯化鈣（凝固劑）、碳酸鈣（膨松劑）、聚二甲基硅氧烷及其乳液、葡萄糖酸-δ-內(nèi)脂、復(fù)合調(diào)味料、香辛料（GB/T 12729.1中規(guī)定的除圓葉當(dāng)歸、罌粟、藏紅花、葫蘆巴以外的品種）、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、卡拉膠、明膠、瓊脂，經(jīng)過(guò)濾、灌裝、靜置定型、殺菌、冷卻、包裝而成的食用畜、禽血制品（熱凝固）（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。