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Q/HBDF 0001 S-2023 鴨血豆腐（鴨血制品）

本標準規(guī)定了鴨血豆腐（鴨血制品）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。
本標準適用于以新鮮鴨血為主要原料，適量添加酸度調(diào)節(jié)劑檸檬酸鈉，經(jīng)過濾、加鹽水（食用鹽直接加水稀釋）、真空脫氣（-0.75MPa,30分鐘左右），加入氯化鈣、瓜爾膠或黃原膠，混勻、灌裝、殺菌（121～125℃，30分鐘以上）、冷卻、包裝工藝制成的非直接食用的鴨血豆腐（鴨血制品）。