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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了裹粉、煎炸粉預(yù)拌粉的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、全麥粉、黑全麥粉中的一種為主要原料，添加小麥粉、全麥粉、黑全麥粉、褐全麥粉、谷物粉（玉米粉、玉米糝、黑麥粉、褐麥粉中的一種或幾種）、米粉（糯米粉、粘米粉、紅米粉、紫米粉、大米粉、黑米粉、糙米粉、秈米粉、紅線米粉中的一種或幾種）、雜糧粉（苦蕎粉、甜蕎粉、青稞粉、燕麥粉、高粱粉、莜麥粉、薏仁粉、黍米粉、小米粉、稷米粉、裸麥粉、藜麥粉中的一種或幾種）、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、火龍果粉、芒果粉、草莓粉、菠蘿粉、香芋粉、藍(lán)莓粉、紅棗粉中的一種或幾種）、豆粉（豌豆粉、大豆粉、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉中的一種或幾種）、胡蘿卜粒、香蔥干、食用小麥麩皮（粉）、食用小麥麩粉、小麥胚芽（粉）、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用木薯淀粉、豌豆淀粉、大米淀粉、雞蛋白粉、雞蛋黃粉、雞蛋粉、酵母、幼砂糖、白砂糖、食用鹽、麥芽糊精、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、谷朊粉、乳粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、檸檬酸、香辛料(胡椒粉、洋蔥粉、大蒜粉）、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食品添加劑【維生素C、改性大豆磷脂、聚甘油脂肪酸酯、單,雙甘油脂肪酸酯、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、瓜爾膠、果膠、黃原膠、海藻酸鈉、酶制劑（α-淀粉酶（來源黑曲霉 Aspergillus niger）、脂肪酶（來源黑曲霉 Aspergillus niger）、半纖維素酶（來源黑曲霉 Aspergillus niger）、木聚糖酶（來源枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（來源米曲霉 Aspergillus oryzae）、麥芽糖淀粉酶（來源枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（來源來源茂原鏈輪絲菌Streptomyces mobaraensis）中的一種或幾種）、酒石酸氫鉀、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鈉、碳酸鈣、碳酸鈉、酸式焦磷酸鈣、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸三鈣、碳酸氫銨、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯中的一種或幾種】中的一種或幾種，按一定比例經(jīng)配料、混合、包裝而成的裹粉、煎炸粉預(yù)拌粉。