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本標準規(guī)定了焙烤類甜品預(yù)拌粉系列的命名規(guī)則、要求、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以中乳粉、乳酸發(fā)酵粉、植脂末、芝士粉、乳清粉、濃縮乳清蛋白、豆類粉（速溶豆粉、豆奶粉、黃豆粉、紅豆粉、綠豆粉、黑豆粉、豌豆粉）、谷物粉（米粉、黑米粉、薏仁粉、青稞粉、蕎麥粉、燕麥粉、藜麥粉、膨化玉米粉）、薯類粉（芋頭粉、紫薯粉、紅薯粉、魔芋粉）、大麥苗粉、麥芽粉、甜菜粉、蓮子（去芯）粉、芡實粉、藕粉、堅果籽類粉、水果粉（不含蘋果粉、山楂粉）、茶粉、咖啡粉、膠原蛋白肽、大豆肽粉、大豆分離蛋白、巧克力粉、可可粉、菊粉、食糖、淀粉糖、食用淀粉、預(yù)糊化淀粉中一種或幾種為原料（主要原料應(yīng)至少包括豆類粉、谷類粉、薯類粉、糖中的一種或幾種），添加或不添加海藻酸丙二醇酯[僅用于焙烤食品類（餅干除外）甜品預(yù)拌粉]、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、富馬酸及GB 2760中表A.2所列食品添加劑、食品用香精、食品用香料，經(jīng)配料、混合制得的焙烤類甜品預(yù)拌粉(以下簡稱產(chǎn)品)。