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本標準規(guī)定了風(fēng)味調(diào)制菜系列的分類及命名、要求、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、貯運及保質(zhì)期。

本標準適用于以土豆、蓮藕、香椿、秋葵、豆角、四季豆、梅豆、豆芽、花椰菜、西蘭花、包菜、菠菜、白菜、山藥、空心菜、芹菜、油麥菜、芥菜、小青菜、蒜黃、蒜苗、韭菜、黃心菜、黃花菜、紅（青）莧菜、上海青、娃娃菜、田七、萵筍、苦苣、茼蒿、絲瓜、茄子、黃瓜、白（青）蘿卜、胡蘿卜、萵苣、麒麟菜、高菜、竹筍、蠶豆、毛豆、豌豆、蘑菇、茶樹菇、杏鮑菇、海鮮菇、金針菇、香菇、黑木耳、腐竹、豆腐皮、豆腐干、豆腐結(jié)、豆腐、干絲、素雞、花生仁、帶殼花生、牛筋面、烤麩、面藕、面筋、拉皮、涼粉、粉皮、粉絲、海帶、龍須菜、裙帶菜、海藻、海茸、羊棲菜、海蜇、遼參、魚皮中的一種或幾種為主要原料，輔以水、鹵湯料、食用植物油、食用鹽、味精、橄欖油、醬油、生抽、老抽、蠔油、紅油、芝麻油、芝麻、辣椒油、孜然粉、五香粉、花椒粉、食醋、白砂糖、雞精調(diào)味料、香辛料（選用 GB/T 12729.1 中除罌粟外部分品種）、泡椒（水、小米椒、食用鹽、檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉）、干辣椒、鮮辣椒、姜、大蔥、洋蔥、大蒜、香菜、辣椒粉、花椒、胡椒粉、芥末醬、芝麻醬、芝士醬、辣椒醬、甜面醬、番茄醬、蒜蓉醬、冰糖、料酒、調(diào)味汁中的一種或多種輔料，選擇性添加或不添加呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、食品用香精，經(jīng)預(yù)處理、配料、焯水或不焯水、煮制或不煮制、鹵制或不鹵制、調(diào)配、包裝而制定的即食風(fēng)味調(diào)制菜系列（以下簡稱產(chǎn)品）。