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本標準規(guī)定了發(fā)酵酸奶冰棍的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等要求。

本標準適用于以發(fā)酵乳（鮮牛奶、德氏乳桿菌保加利亞亞種、動物雙歧桿菌乳亞種、嗜酸乳桿菌、唾液鏈球菌嗜熱亞種、三氯蔗糖）、飲用水、白砂糖、乳粉、果葡糖漿、稀奶油中的幾種為主要原料，添加果醬（黃桃醬、櫻桃醬、藍莓醬、蔓越莓醬、芒果醬、樹莓醬、木瓜醬中的一種或幾種）、果粒（黃桃顆粒、藍莓顆粒、樹莓顆粒、香蕉顆粒、芒果顆粒、哈密瓜顆粒、櫻桃顆粒、草莓顆粒中的一種或幾種）為輔料，添加羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、刺槐豆膠、麥芽糊精、黃原膠、三聚磷酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乳酸、檸檬酸、DL-蘋果酸、檸檬酸鈉、焦糖色、食用香精（芒果香精、檸檬香精、草莓香精、香草香精、黃桃香精、甜橙香精、藍莓香精、菠蘿香精、獼猴桃香精、酸奶香精中的一種或幾種）中的一種或幾種，經(jīng)原料混合、升溫、均質(zhì)、殺菌、降溫（0-4℃）、添加發(fā)酵乳、攪拌、灌注（成型）、凍結(jié)、硬化、包裝制成的發(fā)酵酸奶冰棍。