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本標準規(guī)定了配制米酒系列的分類與命名、要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以糯米（或烏米、大米、黑米、血糯米、紅糯米、黑糯米）、水、白砂糖、甜酒曲為原料，選擇性添加（或不添加）以下配料中的一種或幾種：南燭樹葉汁、果蔬汁（漿）、可食用植物水提取物[如：玫瑰（重瓣紅玫瑰）提取液、茉莉提取液、菊花提取液]、乳酸菌、酸奶、乳粉、重瓣紅玫瑰、玫瑰茄、關(guān)山櫻花、茉莉花、桂花、線葉金雀花、衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51 號中《既是食品又是藥品的物品名單》所列物品（烏梢蛇、雞內(nèi)金、牡蠣、蝮蛇除外）、蜂蜜、蓮子（去芯）、紅棗、枸杞、銀耳、人參（人工種植）、堅果籽類食品，添加或不添加食品添加劑（瓊脂、果膠、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、黃原膠、瓜爾膠、三氯蔗糖、二氧化碳中的一種或幾種），經(jīng)淘洗、蒸煮、淋（攤）飯、拌曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、貯存、調(diào)配（或不調(diào)配）、包裝而成的配制米酒系列（以下簡稱產(chǎn)品）。