Q/JXSP 0002 S-2022 沙田柚臘腸
本文件規(guī)定了沙田柚臘腸的術(shù)語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于以鮮(凍)豬肉為主要原料,經(jīng)解凍或不解凍、清洗、修整分割等前處理,添加沙田柚果皮、食用鹽、生抽、白酒、白砂糖、香辛料為輔料,經(jīng)預(yù)處理、配料腌制、灌腸、晾干(或烘干)、包裝等工藝加工制成的非即食沙田柚臘腸。
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