本標準規(guī)定了面包糠(煎炸粉)的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。
本標準適用于以小麥粉、水為原料,選擇性添加食用淀粉、糯米粉、食用鹽、白砂糖、植物油、起酥油、酵母、面包改良劑(硫酸鈣、維生素C、α-淀粉酶、食用玉米淀粉、大豆粉)、日落黃、檸檬黃、辣椒紅、β-胡蘿卜素、黃原膠、瓜爾膠、大豆蛋白粉等輔料,經(jīng)預處理、混合、發(fā)酵、焙烤、破碎、篩選、干燥或不干燥、包裝而成,供食品加工用的面包糠(煎炸粉)(以下簡稱產(chǎn)品)。