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本標準規(guī)定了納豆粒的分類、要求與試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以大豆（或鷹嘴豆）為原料，添加或不添加豆粕、大豆油和α-淀粉酶，經(jīng)蒸煮，添加或不添加大豆油和(或)α-淀粉酶、配以納豆枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵、噴霧干燥、粉碎、過篩，選擇性添加或不添加麥芽糊精、微晶纖維素、復配增稠劑（羥丙基甲基纖維素、甘油），經(jīng)配料、混合、造粒、烘干、成型、包衣、包裝制成的納豆粒（以下簡稱產(chǎn)品）。或以納豆粉（大豆納豆粉或鷹嘴豆納豆粉粒）為原料，選擇性添加或不添加麥芽糊精、微晶纖維素、復配增稠劑（羥丙基甲基纖維素、甘油），經(jīng)配料、混合、造粒、烘干、成型、包衣、包裝制成的納豆粒（以下簡稱產(chǎn)品）。