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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了本酒（本色黃酒）（以下簡稱本酒）的術(shù)語和定義、基本要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和質(zhì)量承諾。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以冬天的鑒湖水、基地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)太湖糯和紅皮軟質(zhì)冬小麥為主料，符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》要求的，經(jīng)過獨(dú)特的紹興黃酒傳統(tǒng)工藝、手工釀造，不添加焦糖色等任何食品添加劑，并在特定條件下陳釀而成的具有本色、本香、本味的黃酒。