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本文件規(guī)定了真空軟包裝鹽焗肉制品的要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。 

本文件適用于以鮮/凍畜禽肉或畜禽可食副產(chǎn)品（包括但不限于爪、翅、蹄、腿、脖、尾、可食用內(nèi)臟）為主要原料，選擇性添加藻類及其制品、新鮮蔬菜、蔬菜干制品、醬腌菜、豆類、豆制品、堅(jiān)果及籽類、白砂糖、生活飲用水、食用鹽、味精、白芷、釀造醬油（或含焦糖色）、食用植物油、食醋、料酒、黃酒、香辛料（罌粟除外）、香辛料粉、蜂蜜、食品添加劑[乙基麥芽酚、紅曲紅、紅曲黃色素、谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、復(fù)配添加劑（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸三鈉）、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉、檸檬酸、乳酸、冰乙酸、DL-蘋果酸、食品用香精、食品用香料], 及其他可食用的食品原料和食品添加劑，經(jīng)解凍或不解凍、清洗、修整、預(yù)煮或不預(yù)煮、腌制或不腌制、鹵制或不鹵制、鹽焗、油炸或不油炸、風(fēng)干或不風(fēng)干、真空包裝、滅菌、冷卻等主要工藝加工制成的真空軟包裝鹽焗肉制品（以下簡稱產(chǎn)品）。