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本標準規(guī)定了油橄欖[(0lea europae]木犀科(0lcaceae)木犀欖屬(Olea Linn.)萊星、鄂植8號、皮肖利、科拉蒂、柯基]罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以新鮮油橄欖果為主要原料，經(jīng)凈選、清洗、添加食品添加劑(氫氧化鈉) 脫苦澀、(冰乙酸)脫堿、脫酸、預(yù)煮殺青，輔以白砂糖、食用鹽、紅辣椒、泡椒、花椒、食品添加劑(檸檬酸、山梨酸鉀)、裝罐、高壓滅菌等加工工序而制成的油橄欖罐頭。