鑒別白酒真偽判定白酒品質有了一批實物依據

    6月25日，25種中國名特白酒國家標準樣品通過了全國標準樣品技術委員會酒類標樣分技術委員會組織的鑒定。這批國家標準樣品的研制，將為鑒別25種白酒提供可靠的實物依據。

    據全國標準樣品技術委員會酒類標樣分技術委員會秘書長、遼寧省標準樣品開發中心主任楊明介紹，近年來，假冒國家名優白酒和地方名特白酒的技術含量越來越高，急需國家標準樣品作為質量監管和質量仲裁的依據。自2007年年初國家標準委下達了這批國家標準樣品項目計劃后，遼寧省標準樣品開發中心組織國內權威的技術機構，按照相關國家標準確定的方法，對包括貴州茅臺酒、五糧液、汾酒、道光廿五、紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭等25種白酒的酒精度、總酸、總酯、甲醇、雜醇油、固形物、己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和鉛等理化指標進行定值標定。

    楊明介紹，在這批國家標準樣品的研制過程中，還繪制出25種白酒的國家標準樣品氣相色譜圖譜。該圖提供了每種白酒的香味成分的流出曲線特征，還可以從中找出25種白酒的有關微量成分及其量比關系規律特征，從而為鑒別假冒偽劣商品提供參考依據。感官品評是白酒國家標準樣品技術文獻中不可缺少的重要內容，在25日的鑒定會上，30多位國家白酒評委組成的專家組給出了25項白酒國家標準樣品的感官評語，為25種白酒提供感官鑒定依據。

    標準樣品是標準存在的另一種形式。標準樣品與文字標準相比更直觀、更具體，有更強的對比性與參考性，并與文字標準相互對應、相輔相成，是文字標準的具體體現，可以補充文字標準的不足。我國酒類國家標準樣品的研制自20世紀80年代中期起步，近年來，國家標準樣品在規范白酒生產和流通上越來越發揮出獨特的作用，已得到普遍的認同。

    這批國家標準樣品可以作為監管部門及白酒生產企業、酒類經營單位執法檢查、鑒別對照、檢驗分析和感官鑒定等工作的實物標準依據。這些國家標準樣品不僅可用于檢查與校對質檢機構對25種白酒質量的分析結果、在儀器分析中用于校對和制作分析工作曲線，還可用于校對白酒分析方法中的標準溶液濃度，檢查、考核和改進分析方法，同時可用于考核檢測分析人員的技術水平。尤其重要的是，這批國家標準樣品還可用于校對白酒分析儀器的誤差，并對制修訂文字標準、解釋和說明文字標準提供輔助的實物依據。這批國家標準樣品還是相關生產企業確保白酒質量和品質穩定以及白酒經營單位把好驗貨關的重要依據。

    據悉，通過鑒定的25種白酒國家標準樣品近日將報國家標準委，批準正式成為國家標準樣品。