為貫徹落實國家關(guān)于食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)工作的要求，進(jìn)一步規(guī)范本市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)工作，本市將開展2015年食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作。現(xiàn)將有關(guān)工作要求通知如下，請遵照執(zhí)行。

 

　　一、工作目標(biāo)

 

　　通過開展27項上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評價工作，調(diào)查本市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的合理性和適用性，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施，適時提出標(biāo)準(zhǔn)修訂建議。

 

　　二、工作任務(wù)

 

　　組織開展《青團(tuán)》（DB31/2001-2012）、《復(fù)合調(diào)味料》（DB31/2002-2012）、《發(fā)酵肉制品》（DB31/2004-2012）等27項上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（見附件1）的跟蹤評價工作。

 

　　三、工作內(nèi)容和任務(wù)分工

 

　　（一）工作內(nèi)容

 

　　采取問卷調(diào)查、專家咨詢和現(xiàn)場調(diào)查的方式，通過調(diào)查監(jiān)管機(jī)構(gòu)、檢驗機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品流通經(jīng)營企業(yè)和餐飲服務(wù)單位等，對《青團(tuán)》（DB31/2001-2012）、《復(fù)合調(diào)味料》（DB31/2002-2012）、《發(fā)酵肉制品》（DB31/2004-2012）等27項上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)開展跟蹤評價工作。

 

　　（二）任務(wù)分工

 

　　1.市衛(wèi)生計生委負(fù)責(zé)對跟蹤評價工作開展總體組織協(xié)調(diào)，就有關(guān)跟蹤評價工作與市食品藥品監(jiān)管局進(jìn)行溝通協(xié)商。

 

　　2.市衛(wèi)生計生委監(jiān)督所主要負(fù)責(zé)對區(qū)縣衛(wèi)生計生監(jiān)督部門和相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的問卷調(diào)查、專家咨詢，以及相關(guān)工作的總結(jié)報送。

 

　　3.市疾控中心主要負(fù)責(zé)對檢驗機(jī)構(gòu)和科研專家的問卷調(diào)查、專家咨詢、現(xiàn)場調(diào)查，以及相關(guān)工作的總結(jié)報送。

 

　　（三）具體安排

 

　　1.問卷調(diào)查：采用統(tǒng)一的問卷調(diào)查表（見附件2），開展對青團(tuán)、復(fù)合調(diào)味料、發(fā)酵肉制品、冰點心、糟鹵、現(xiàn)制飲料、色拉、生食動物性海水產(chǎn)品、冷面、調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品、食用干制肉皮、預(yù)包裝冷藏膳食和集體用餐配送膳食13項食品安全地方產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)，復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、中央廚房衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務(wù)團(tuán)體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范、工業(yè)化豆芽生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務(wù)單位食品安全管理指導(dǎo)原則、發(fā)酵肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、冰點心生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范、冷鮮雞生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、集體用餐配送膳食衛(wèi)生規(guī)范、預(yù)包裝冷藏膳食衛(wèi)生規(guī)范、即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范12項食品安全生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范類地方標(biāo)準(zhǔn)，以及味精中硫化鈉的測定和火鍋食品中罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法2項食品安全地方檢驗方法類標(biāo)準(zhǔn)的問卷調(diào)查。本市共完成問卷總數(shù)2000份以上，由市食品藥品監(jiān)管局調(diào)查有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)50家以上，以及食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品流通經(jīng)營企業(yè)和餐飲服務(wù)單位共300家以上；由市衛(wèi)生計生委監(jiān)督所調(diào)查不同類別的食品生產(chǎn)企業(yè)250家以上，以及區(qū)縣衛(wèi)生計生監(jiān)督部門17家；由市疾控中心調(diào)查檢驗機(jī)構(gòu)20家以上、科研專家10名以上。

 

　　2.專家咨詢：在問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，由市衛(wèi)生計生委監(jiān)督所和市疾控中心分別制定咨詢提綱開展專家咨詢，并分別形成專家咨詢意見情況報告。

 

　　3.現(xiàn)場調(diào)查：本市針對復(fù)合調(diào)味料、糟鹵和預(yù)包裝冷藏膳食3項開展現(xiàn)場調(diào)查，記錄不同品牌所使用本市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的情況（見附件3）。樣品應(yīng)按照產(chǎn)品類別分別編號。由市疾控中心完成本市調(diào)查復(fù)合調(diào)味料、糟鹵、預(yù)包裝冷藏膳食共50份以上，應(yīng)選擇本市企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，覆蓋不同品牌，并盡量覆蓋所有市售產(chǎn)品。

 

　　三、結(jié)果報送

 

　　請市衛(wèi)生計生委監(jiān)督所和市疾控中心于2015年11月13日前將工作總結(jié)報市衛(wèi)生計生委，市食品藥品監(jiān)管局問卷調(diào)查結(jié)果由市衛(wèi)生計生委監(jiān)督所負(fù)責(zé)匯總。工作總結(jié)內(nèi)容應(yīng)包括各單位負(fù)責(zé)的標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作總體情況和標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價情況（問卷情況、專家咨詢意見和現(xiàn)場調(diào)查情況）。

 

　　聯(lián) 系 人：袁微嘉、吳曉霞

 

　　聯(lián)系電話：23117894、23117893

 

　　傳真號碼：83090071

 

　　電子郵箱：shspc1007@126.com

 

　　地 址：浦東新區(qū)世博村路300號4號樓1009室

 

　　郵 編：100125

 

　　附件：1.上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價目錄

 

　　2.上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價問卷調(diào)查表

 

　　3.上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價現(xiàn)場調(diào)查表

 

　　上海市衛(wèi)生和計劃生育委員會

 

　　2015年9月2日