在商務(wù)部主關(guān)司局的指導(dǎo)下，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、山東肉類協(xié)會(huì)、德州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局共同主辦的國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10611-2011《扒雞》宣貫會(huì)于2012年6月11日在德州召開。扒雞生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)的代表、質(zhì)檢、工商、消協(xié)、檢驗(yàn)部門的代表、消費(fèi)者代表以及部分新聞媒體等150余人參加會(huì)議。

　　會(huì)議由德州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長苗曉鋼主持，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長張麗君、德州市政府副市長楊玖慶、山東肉類協(xié)會(huì)秘書長李琳出席會(huì)議并作講話。在他們的 講話中強(qiáng)調(diào)了標(biāo)準(zhǔn)是科技發(fā)展的成果，也是規(guī)范和促進(jìn)“扒雞”行業(yè)發(fā)展的技術(shù)支持，在經(jīng)濟(jì)和科技高速發(fā)展的今天，應(yīng)樹立標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，運(yùn)用綜合標(biāo)準(zhǔn)化手段統(tǒng)籌發(fā)展，提升企業(yè)核心競爭力。要求扒雞生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)深入理解標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，生產(chǎn)和銷售符合標(biāo)準(zhǔn)的扒雞，規(guī)范市場。山東德州扒雞股份有限公司在會(huì)上介紹和展示了扒雞行業(yè)的情況，并代表扒雞行業(yè)做出執(zhí)行與貫徹標(biāo)準(zhǔn)的承諾。中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心總工程師曹德勝在會(huì)上，對(duì)《扒雞》標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)與執(zhí)行要點(diǎn)進(jìn)行了解讀。

　　“扒雞”是我國的傳統(tǒng)食品，已有300多年的歷史，以其口銜羽令、似鴨浮水的完美外觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟的良好口感深受廣大消費(fèi)者喜愛。但長期以來，扒雞生產(chǎn)和銷售市場也存在著不和諧現(xiàn)象，部分企業(yè)以劣質(zhì)原輔料生產(chǎn)制作的扒雞流入市場，損害了傳統(tǒng)食品“扒雞”的聲譽(yù)，削弱了正規(guī)扒雞生產(chǎn)企業(yè)的影響力，侵害了消費(fèi)者的利益。

　　由山東德州扒雞股份有限公司、石家莊洛杉奇食品有限公司、山東福聚德食品有限公司和中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心等單位起草制定的國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《扒雞》已于2011年11月1日開始實(shí)施。

　　“標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)扒雞進(jìn)行明確的定義：“原料雞經(jīng)造型、糖漿或蜂蜜澆灌或涂抹、植物油炸、配以輔料，煮、煨、燜而成的產(chǎn)品”；依據(jù)包裝形式的區(qū)別將產(chǎn)品分為“預(yù)包裝產(chǎn)品”和“非預(yù)包裝產(chǎn)品”；要求“原料雞應(yīng)來自非疫區(qū)并經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格”；“輔料應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定”，明示了扒雞的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的技術(shù)要求及檢驗(yàn)方法；以及包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售的具體要求，為扒雞的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售提供了科學(xué)依據(jù)。

　　國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10611-2011《扒雞》宣貫會(huì)，進(jìn)一步深入和廣泛的宣傳標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)切實(shí)走進(jìn)扒雞的生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)；走進(jìn)監(jiān)督檢驗(yàn)執(zhí)法部門；走近消費(fèi)者，讓標(biāo)準(zhǔn)切實(shí)成為生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)的準(zhǔn)繩。全社會(huì)應(yīng)共同努力，樹立誠信的經(jīng)營理念，生產(chǎn)合格的消費(fèi)產(chǎn)品，營造安全的銷售市場。