三聚氰胺，讓乳品質(zhì)量成為萬眾矚目的焦點(diǎn)。上月末，衛(wèi)生部對(duì)外公開了"乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）",這些標(biāo)準(zhǔn)由國家七部委聯(lián)同乳業(yè)有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)起草，并在11月22日前征集各界反饋。此次的安全標(biāo)準(zhǔn)無疑將給我國"紛繁復(fù)雜"的乳制品行業(yè)又一次帶來"大洗牌"的契機(jī)。為此，記者采訪了市奶辦相關(guān)負(fù)責(zé)人，為市民解讀"安全標(biāo)準(zhǔn)"的看點(diǎn)，讓市民能夠明明白白喝牛奶。

    鮮牛奶純牛奶有了區(qū)分

    市奶辦負(fù)責(zé)人介紹："在這次新國標(biāo)中規(guī)定，巴氏殺菌乳、滅菌乳（即常見的利樂包裝牛奶）在標(biāo)識(shí)上將使用不小于產(chǎn)品名稱字號(hào)，分別標(biāo)注'鮮牛奶/乳'和'純牛奶/乳',這樣就將二者嚴(yán)格區(qū)分了。因?yàn)榘褪蠚⒕鷾囟葲]有那么高，因此對(duì)牛奶中的維生素保留得更多。"也就是說，今后，巴氏奶將被稱為鮮牛奶，而更常見的普通常溫奶只能標(biāo)注為純牛奶。

    正是2004年年底頒布的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》，即坊間所謂"禁鮮令"中規(guī)定，巴氏殺菌乳不得在包裝上出現(xiàn)"鮮"字樣。而這一點(diǎn)，曾一度給眾多巴氏奶企業(yè)造成沖擊，巴氏奶就此被束縛，無法發(fā)揮其"以鮮見長(zhǎng)"的特點(diǎn)。而新規(guī)定中關(guān)于標(biāo)識(shí)上的嚴(yán)格區(qū)分，對(duì)直接由鮮奶加工成的巴氏奶企業(yè)有明顯"利好趨勢(shì)",這也意味著，一直困擾巴氏奶企業(yè)的"禁鮮令"基本解除了。

    此外，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，以后國家對(duì)于液態(tài)奶的原料--"生鮮奶"的質(zhì)量規(guī)定將更加嚴(yán)格。新規(guī)中不僅首次對(duì)收奶環(huán)節(jié)的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測(cè)作了規(guī)定，還對(duì)生鮮奶"體細(xì)胞"含量標(biāo)準(zhǔn)首次做出"每毫升不得超過100萬個(gè)"的明確規(guī)定。也就是說，今后奶企從奶農(nóng)手中收購原料奶將更加嚴(yán)格。

    人乳化母乳化不再提及

    記者走訪幾家大型超市看到，如今市場(chǎng)上各品牌奶粉的外包裝上，可愛嬰兒或母愛滿溢的孕婦形象比比皆是，以此吸引更多顧客的目光。以后，這些形象將會(huì)"銷聲匿跡"了。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)嬰兒配方食品的包裝提出新要求，明確規(guī)定產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上不能有嬰兒和婦女的形象，也不得使用"人乳化""母乳化"或近似術(shù)語表述，產(chǎn)品指導(dǎo)說明中還應(yīng)對(duì)不當(dāng)配制和使用不當(dāng)可能引起的健康危害給予警示說明。

    "以后，嬰兒配方食品要標(biāo)明這樣一句話：'對(duì)于0至6月的嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品'.日后，乳品包裝也將迎來一次'大變臉'."該負(fù)責(zé)人說。

    奶中蛋白質(zhì)過高會(huì)傷腎

    "蛋白質(zhì)含量太低會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不充分，但蛋白質(zhì)含量太高也不利于嬰幼兒吸收，反而加重腎臟負(fù)擔(dān)。"市奶辦負(fù)責(zé)人表示，在《嬰兒配方食品》新標(biāo)準(zhǔn)的意見稿中，明確規(guī)定了嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的上限。以前只有含量下限，現(xiàn)在新國標(biāo)有了上限，嬰兒奶粉相較以前將更加安全可靠，也可以讓父母放心購買。

    據(jù)介紹，目前中國各種乳品質(zhì)量安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)共160余項(xiàng)，而此次新標(biāo)準(zhǔn)將重新"整合"為三大類75項(xiàng)，分為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)17項(xiàng)、生產(chǎn)規(guī)范2項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)56項(xiàng)，其中涉及嬰幼兒食品的標(biāo)準(zhǔn)就達(dá)到35項(xiàng)。