食藥監局：餐飲業將建采購查驗和索證索票制度

    在日前公布的《餐飲服務食品安全監督管理辦法（征求意見稿）》，國家食品藥品監督管理局提出要求，餐飲服務經營者應建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、查驗和索證索票制度，索得的票據、記錄保存期限不得少于2年。

    《辦法》要求，餐飲經營者從食品生產單位、批發市場等批量采購的，應查驗供貨者的食品生產經營許可證和食品合格證明等文件。從固定供貨商或供貨基地采購的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質證明、采購供貨合同、每筆供貨清單。

    采購記錄應如實記錄食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據，并按產品品種、進貨時間先后次序有序整理，妥善保存備查。

    食品原料統一采購的餐飲服務經營者，可以在企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，建立食品進貨查驗記錄。