產奶牛養殖要有100頭以上，日產奶量大于2T以上；牛奶采用奶罐車運輸，起運的生鮮牛奶溫度≤10℃……這是本月剛剛通過專家評審的四川省《收奶站管理規范》地方標準中對奶站管理的新要求。該標準填補了國內規范奶站管理的標準空白。

    規范：嚴把乳品生產第一關

    “奶站是奶農養殖的終點和企業生產乳制品的起點，也是乳制品安全的第一關。”四川省畜禽繁育改良站副站長、標準起草主持人李自成說，四川奶業發展還處于初級階段，分散小規模飼養是目前四川奶牛養殖的主要方式：2007年存欄20頭奶牛規模以下的奶牛飼養數量占全省奶牛飼養總數的74.3%，這些奶牛生產的牛奶主要還是依靠奶站才能進入加工環節。奶站在四川奶業生產中具有舉足輕重的作用。

    據了解，目前省內奶站屬于乳品加工企業自建的還不多，大多是社會化的奶站，奶站建設不規范，在經營和秩序方面還存在一些問題。而《收奶站管理規范》旨在促進奶站規范建設、經營，理順奶農、奶站和乳品加工企業之間的產業鏈購銷關系，保障原料鮮奶和乳制品的品質安全。

    監管：全程規范奶站選址經營

    “四川產奶量較大，規范奶站的經營行為，保障原料鮮奶的質量和奶制成品的安全，保護生產者、經營者和消費者的合法權利的任務仍然艱巨。”四川省質監局標準化處處長宋毅表示，新標準對奶站建設選址、建設內容、奶站設備、奶站準入、收奶及奶樣分析、人員管理、牛奶運輸等與奶站營運有關的內容都作出了明確規定和要求，將奶站的整個經營過程都納入了管理和監督。

    新標準規定，奶站建設選址應該在奶牛養殖較集中的區域，排污暢通，交通方便，服務的半徑小于10KM。“奶站輻射的半徑小，交通便利，這是為了減少農戶交奶的途中時間，保證牛奶的新鮮。”宋毅解釋說，“奶站牛奶采用奶罐車運輸，起運的生鮮牛奶溫度≤10℃，也是為了保證能在短時間內將新鮮牛奶送到生產企業。”

    新標準還要求，收奶站周圍1000米無污染源、水源充足清潔。同時，奶站配套的鮮奶質量檢驗室須符合食品衛生檢驗的裝修。收購的奶必須每戶每次采樣200ml的奶樣2份，1份由收奶站當場常規檢驗，1份編號低溫保存送加工廠作特別項目檢驗。奶站作好采樣編號記錄登記，便于樣品質量溯源。

    此外，奶站還須建立健全完善的衛生管理和質量安全保障制度。奶站與加工企業應簽訂生鮮牛奶的收購協議，并承諾不得向牛奶中添加其它任何物質。